Qualität als Firmenphilosophie
In unserer Zeit ist es wichtiger denn je, auf eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung zu achten. Aus diesem Grund wählen wir unsere Lieferanten sehr sorgfältig aus und überprüfen regelmäßig die Qualität der Rohstoffe, die wir für unsere Produkte verwenden.
Nicht der niedrigste Preis, sondern die hervorragende Qualität ist entscheidend für die Auswahl der verwendeten Zutaten. Der große Anteil an hochwertigen Eiern, die Reinheit des verwendeten Gebirgsquellwassers, die sorgfältige, traditionelle Zubereitung - all das werden Sie mit Sicherheit in unseren Produkten schmecken.
Anwendung des HACCP - Konzepts:
Nach dem Inkrafttreten des HACCP – Gesetzes am 30. Juni 1999 hat sich die Firma Ahrntaler Schlutzkrapfen mittels intensiver Arbeit bemüht, den Anforderungen und Vorschriften desselben gerecht zu werden.
Besondere Aufmerksamkeit haben wir den folgenden Aspekten geschenkt:
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HACCP-Pläne
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Mitarbeiterhygienevorschriften
- Verschiedene Arbeitsanweisungen
- Reinigungs- und Desinfektionspläne
Eine zusätzliche Sicherheit bietet das bei jeder Anlieferung der Rohprodukte beigelegte Analysenzertifikat, das die einwandfreie Qualität der Produkte garantiert.
Dokumentation des HACCP - Konzepts:
Die firmeneigenen, internen, durch elektronische Messungen ermöglichten Aufzeichnungen sind die Basis für eine ständige Qualitätskontrolle. Die Gesamtheit der Protokolle gestattet einen lückenlosen Überblick sowie die Überwachung und Aufzeichnung der kritischen Kontrollpunkte, die im HACCP – Konzept enthalten sind.
Besonders intensiv werden die Werte in den folgenden Bereichen überprüft:
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Probenahmepläne
- Angelieferte Produkte
- Umfeldprobenpläne
- Reinigungsprotokolle
Zusätzlich wird eine spezialisierte Firma kontinuierlich beauftragt, Probeanalysen und Laboruntersuchungen sämtlicher Produkte, die zur Herstellung verwendet werden, durchzuführen. Nicht zuletzt durch die gute Zusammenarbeit stellen uns die Lieferanten bei jeder Anlieferung die Werte der Analysen zur Verfügung. Eine zusätzliche Sicherheit garantieren die regelmäßigen Stichproben von Seiten der amtlichen Inspektoren für Hygiene.
Umweltschutz:
Dem HACCP – Konzept folgend, bezüglich der Vorschriften für die Reinigung, verwendet die Firma ausschließlich umweltfreundliche und lebensmitteltaugliche Putzmittel.
Dies gilt sogar für das Ölen und Schmieren jener Maschinenteile, die nie mit den Produkten in Berührung kommen.
Der Schutz und die Bewahrung der Umwelt ist für die Firma Ahrntaler Schlutzkrapfen ein primäres Anliegen. Wir sind nämlich überzeugt, dass ein gesundes Produkt nur in einer intakten Umgebung entstehen kann.
